シャキシャキもやしのコツ

たべごろマンマで赤坂離宮の譚彦彬シェフが披露していた

シャキシャキもやしコツ


�@　熱湯で１０秒ほど煮る

�A　十分熱したフライパンで１０秒ほど炒める

　もやしは火が通りやすいので他の食材を炒める間にしんなりしてしまいます。だから先に１０秒ほど煮ておく。

　中華料理店みたいな火力がなくても、フライパンを十分熱しておけば同じ熱さで炒め物ができるそうです。

　※　もやしは頭と尻尾を切っておくとうまみが引き立つとのこと。
　　　全然味が違うそうです。

超カンタンの一夜漬け

意外にむずかしい一夜漬けの塩加減。
しょっぱすぎず、しかし、適度に塩味。ヽ(`Д´)ノ

さて
妹から聞いた超簡単で失敗知らずの一夜漬け。

「塩昆布と野菜を揉む」

これだけ。
しょっぱくならず、昆布のうまみがまざります。

お料理できないお嬢様、彼氏の家でごはんを作る時、一品増やせますゾ