お刺身をおいしくするコツ

お刺身をおいしくするのは切り方。

ドリームビジョンでやっていたお刺身を美味しくする切り方をご紹介
します。



プロのお刺身が美味しいのは柳葉包丁で、切り口をなめらかに切って
いるからだそうです。

プロでないわれわれが文化包丁で切ると切り口がガタガタ。



しかし、すっごくカンタンになめらかに切るコツがあります。




包丁に水をつける



すると、水が潤滑油になってお刺身がなめらかに切れるとのこと。

(ﾟ∀ﾟ)

おうち高級カレーの作り方

ためしてガッテンのカレー大革命、見ました？

４種の神器でホテルの高級カレーの味が出せる！
しかも１時間で！

ちょっと手間はかかりますが、１時間です。(ﾟ∀ﾟ)
彼氏を呼んで、カレーで唸らせてみませんか。

高級ホテル味のカレー

【材料】（５皿分）
サラダ油　大さじ2
トウガラシ　２本

ニンニク　10グラム
タマネギ　300グラム

水　650ミリリットル

ニンジン　100グラム
ジャガイモ　大1個

カレールウ　半分（２．５皿分）

バター　20グラム
砂糖　小さじ1

ソテー用の豚肉　1枚


高級ホテル味のカレーの作り方

１　フライパンに油を大さじ２いれて、唐辛子を投入。
　　油に唐辛子の辛味をうつします。

　　そこへスライスしたニンニクをいれ、キツネ色になるまで炒める。

　　さらに玉ねぎスライスを投入。１０分強火で炒めます。
　　そこへ水６５０ＣＣをそそぎます。

２　唐辛子を出します。
　　これらをさましてから、切った生ニンジンを加え、ミキサーで粉砕。
　　（４０度以下になるまで冷まさないとミキサーがはじけて危険）

３　これをフライパンに戻し、また唐辛子も戻し、ジャガイモをいれて２０分弱火で煮る。

４　また唐辛子を出しましょう。ジャガイモも取り出します。
　　これをザルで裏ごしします。

５　ここでカレールウをいれます。５皿分の半分ほどでＯＫ。
　　（全部入れるとくどくなります）

６　バター２０グラム、砂糖小さじ１杯をいれます。
　　ジャガイモと唐辛子をもどし、弱火で３分煮ます。

　これでカレー・ルーはできました。(ﾟ∀ﾟ)


７　お肉は別に焼きます。
　　塩コショウして筋切りした豚肉を１分間焼き、
　　裏返してまた１分間焼きます。

　　取り出して３分おく。――余熱で中に火が通ります。

８　食べる前に肉をカレーに戻します。

　　こうすると、お肉がやわらかくてジューシイなカレーが食べられるとのこと。

ハンバーグを美味しく作るコツ

ハンバーグを作りたい！　(ﾟ∀ﾟ)あ、でもナツメグがない!

という時、ここで引き下がってはなりませぬ。

ひき肉に

コンソメを溶かして加えるとGOOD！


ヽ(`Д´)ノ「コンソメもないわーっ!」

そんなあなたは

タマネギをすりおろした汁を肉に混ぜるとすごくおいしいハンバーグができてしまいます。


このステキアイディアはこっから↓



★コーヒーに塩をちょっぴり加えると高級ホテルのコーヒーの味!
★リンゴの皮を煮るとアルミの鍋の汚れが落ちる

などなどお金のかからないステキアイディアがたっぷりです。

ヘロイーズおばさんの暮らしのヒント

シャキシャキもやしのコツ

たべごろマンマで赤坂離宮の譚彦彬シェフが披露していた

シャキシャキもやしコツ


�@　熱湯で１０秒ほど煮る

�A　十分熱したフライパンで１０秒ほど炒める

　もやしは火が通りやすいので他の食材を炒める間にしんなりしてしまいます。だから先に１０秒ほど煮ておく。

　中華料理店みたいな火力がなくても、フライパンを十分熱しておけば同じ熱さで炒め物ができるそうです。

　※　もやしは頭と尻尾を切っておくとうまみが引き立つとのこと。
　　　全然味が違うそうです。

しょっぱすぎない一夜漬けの作り方

一日しかおかないから、ちょっと塩を足しすぎちゃう一夜漬け

最初はよくてもだんだん

<(T◇T)>しょ、しょっぱ

味がしみてしょっぱくなってしまいます。

塩は控え目にして

酢をたらして漬けてみましょう。

少量の塩でおいしい一夜漬けが出来ちゃいます。
実験してみたらホントに美味しかった！





ツーンと辛子がきいてる！一口茄子のからし風味　250グラム　5個SET

うどんのぬめりをとるコツ

ザルうどんを食べる時などけっこう水洗いに時間がかかりますよね。

うどんをツルツルにするには

湯でる時に熱湯にお酢を少量入れるといいのです。

うどんのぬめりがとれて、色もきれいに仕上がります。


ぶっかけうどん 　【送料無料！】

万能きな粉ダシ

大豆イソフラボンが摂れて、女性ホルモンのバランスが整い、

「玉ねぎドレッシングに比するほどのうまさ」という

ためしてガッテンのきな粉特集で紹介していた万能きな粉ダシ

�@　こんぶとかつおのだし汁　２００ミリ

�A　しょうゆ　　　　　　　　　４０ミリ

�B　みりん　　　　　　　　　　大さじ１
　
�C　きな粉　　　　　　　　　　　３５ｇ


　をあわせるだけ。


このまんま、うどんのつけ汁にしてもＯＫ

これにサラダ油・酢を加え、ドレッシングにしてもＯＫ

ナスを煮てもＯＫ

ガムシロの作り方

アイスコーヒーに入れるガムシロの作り方


氷砂糖をふたつき容器にいれ

湯冷ましの水をひたひたになるまで入れます。


自然に氷砂糖が溶けてできあがり♪



アイスコーヒーに
コーヒーゼリーに
レモネードに

便利です。

からくない大根おろしの作り方

夏大根は辛い、と言われますが

すり方によっても大根おろしは辛くなります。


せかせかと早く大根をおろすと辛味成分が飛ばず、辛い大根おろしになります。

よって辛くない大根おろしは「ゆっくりおろす」


時間がたつと、どのみち辛味成分は飛びます。

が、ビタミンＣも失われるので、「ゆっくりおろす」ほうがよいでしょう。

水からゆでる？ お湯からゆでる？

野菜を水からゆでる？　お湯からゆでる？


覚えの悪いワタクシが母から教わった超カンタンな見分け方


根のものはお水から

葉のものはお湯から


Ψ(￣∇￣)Ψカンタン！

かたちよい目玉焼きを作るコツ

ハンバーグの上に厚くてきれいな形をした目玉焼きがのっているとおいしそうですよね。

子どもさんの目も引きます。



あの目玉焼きの作り方


型がある人は見ないでけっこうです。

型がない人注目


玉ねぎを輪切りにしたものを用意


その玉ねぎの一番大きな輪をはずし、フライパンに。

その輪の中に卵を落とし入れればＯＫ

玉ねぎも食べられます。


ハンバーグなんか作る時は玉ねぎも使いますよね。

その時ひとつだけ輪を作ってはいかがでしょう。

肉じゃがが煮くずれないコツ

肉じゃがをどろどろにしないコツ


以前、伊東家でやっていましたが、

実験してみたら



大成功


ヽ(`Д´)ノ


肉じゃがが煮くずれないコツとは


梅干を数個入れて煮ること！


すっぱくはなりません。

米のギャバを爆発的に増やすコツ

ギャバってなに？

ギャバとると、どういいの？


ギャバは血圧調節、肝臓、腎臓の機能向上、コレステロールの抑制にも効果あり


さらにストレスにもうつ病も効く



ギャバを増やすには








米を３０分以上水につけてから炊飯すること


(ﾟ∀ﾟ)これだけ


３０分くらいしてから米のギャバがどんどん増えはじめるのだそうです。


参照⇒うつ病にギャバが効く